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                洞藏白酒酒的杂质释放▅更加完全口味更加醇厚

                发布时间:2020-01-08 16:23:26      点击次数:217

                在白酒界,专家一致认为卐溶洞的洞藏白酒洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质※区别。因为溶洞内常年恒温,湿度适宜,空气中微生物种⊙类丰富,对原酒的保存和后①天的老熟、生香,具有独特的ㄨ作用。

                洞中的环境对白酒品质的升华十分有利,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。白酒调酒专家吴晓萍¤充分肯定了洞藏对白酒品质的提升作⌒ 用。 决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。储藏时间ㄨ就是目前市场上普遍说的年份;在储藏容器上,目前公认陶瓷容器是白酒储存的容器;另外就是储藏环境,也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是多年来储藏环境的要素一直没有应有的重视。”

                据了解,白酒存储的环境「受到一年四季气温变化的♀影响。酒的储藏过程当中,陈酿︼老熟受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。洞藏,这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的储藏环境对于白酒品质的提升,显然更有利于消费者接受,由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。

                窖藏一般指白酒生产企业将精选出的原浆酒,盛入以陶质容器为主或▽其他适宜窖藏的容器内↘,贮藏在∑地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季←温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。好的窖藏酒须符合以下三个条件 1:须是传统工艺生产的纯粮原浆∞酒,2:盛酒容器上选是紫砂,其次陶、瓷,3:贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地※自宜,选择不用经常搬⌒动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,我们√经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提★升的快。


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