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                洞藏酒原酒全部采用陶坛封装

                发布时间:2020-01-08 10:01:26      点击次数:214

                洞藏白酒为清香型白酒,是以高粱△为原料,深井矿泉为水源,采用纯种麸曲酒母为发酵剂,在低温下糖化发酵同时进行。由于严格按照低温发酵标准操作,糖化速度比较缓慢,代谢产物不易过早大量积累,升温也不会过快,酵母不会早衰,发酵比较完全←,芳香物质大量存于酒中,酒体纯净,酒味清香。蒸馏方法采用传统罐式连续蒸酒№机进行,酿酒师严格控制↑温度和时间,适当掐头去尾,间歇蒸馏,以保证原酒的度数和香味儿恰到好处。后将新酒封坛放置山洞中自然老熟。由于采用纯粮洁净工艺酿造,生产环境卫生,酒的组成成ㄨ分简单,口味醇和、绵甜,且低醇、低酯、低醛,饮后不易酒醉,更加适合现代饮用者的口感与要求。

                原酒全部采用陶坛封装,陶坛壁中含有一╱定量的金属离子,如铁、铬、锰、铜等,这些〗金属离子对酒的老熟具有一定的催化作用,陶坛壁有一定的透气性,可使微量空∞气进入酒中,有助于酒ω的氧化还原反应,缩短贮〗存周期,提□ 升白酒的品质。

                洞藏白酒坛以软木塞为盖,再以鹿血、蛋清、蜂蜜等制成黏合剂涂抹在桑皮纸上裱糊封盖。所用原料均是自然物质,不易与酒产生物理变化,能够更『好的缔合、平衡、酯化酒的老熟过程,有益于人体健康。这种封坛方法源自古代的贮酒容□器 “酒海”的制︼作工艺,备受业界人士推崇。经此方法封坛的原酒还能够滤掉坛内水分,是坛内原酒的呼吸◢器,可以去陈除杂、熟化增香,更好的保存酒的度ζ数。将封好的原酒长期储存在山洞内能缩短老→熟时间,酒体更加纯净,开坛酒香四溢,口感更加醇厚。


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